Recepten van boerin Isa

Bladerdeeghapjes met gekruid gehakt   Ingrediënten voor ca. 10 bladerdeeghapjes Bereidingstijd ca. 20 minuten, baktijd ca. 20 minuten 5 plakjes Bladerdeeg 300 g rundergehakt zout, peper, rundvlees- c.q. gehaktkruiden en zoete chilisaus naar smaak 1 losgeklopt ei...

Boeuf Bourguignon (stoofschotel 4 personen)   Ingrediënten: 700 gram magere runderlappen of sucadelappen 1 ui  1 winterpeen 175 gram champignons 2 el olijfolie 30 gram roomboter 125 gram magere spekreepjes 12 sjalotten 1 teen knoflook 300 ml volle rode wijn 190...

Angus Steak Sandwich   Ingrediënten (2 personen): 2 ciabatta afbakbroodjes 1 biefstukje, totaal ca. 150 gr. 50 gr. rucola 2 el. mayonaise 2 takjes dille 1 rode ui balsamicoazijn truffelolie* Parmezaanse kaas roomboter peper en zout grof zeezout * Als je geen...

Biefstuksalade lunchgerecht 1 persoon   Ingrediënten: 100-120 gram biefstuk teentje knoflook rucola-sla 100 gram trostomaatjes Parmezaanse kaas citroensap peper en zout Bereidingswijze: Kruid de biefstuk met peper en zout. Verhit de olijfolie in een pan en bak de...

Black Angus Runderrollade Rollade is een veel gebruikte vleessoort tijdens feestelijke decembermaand. Bij velen zal de rollade dan ook traditioneel gezien vast weer op het Kerstmenu staan, maar hoe bereid je nu eigenlijk zo’n heerlijke rollade?  Wel, dat gaat zo:...

Ovenschotel met rode kool, prei en rundergehakt   Hoofdgerecht, 4 personen. Bereidingstijd: 45 minuten   Ingrediënten: een klein scheutje braadboter 500 gram (gekruid) rundergehakt 1 ui gesnipperd 1 teentje knoflook fijn gehakt 1 prei in ringen 1 tl...

Black Angus rosbief met pappardelle en paddenstoelen   Hoofdgerecht, 4 personen. Bereidingstijd: 35 minuten Ingrediënten: 1 stuk Rosbief van 600 gram, op kamertemperatuur 1 eetlepel balsamico-azijn 5-6 eetlepels olijfolie 2 portobello’s 200 gram shiitakes 100...

Black Angus Stoofpotje met cantharellen   Hoofdgerecht, 4-6 personen. Bereidingstijd: 30 minuten + 2 uur stoven Ingrediënten: 600 gram rib- of sukadelappen (Black Angus rundvlees), op kamertemperatuur 3 el olijfolie 1 el Dijonmosterd 1 teentje knoflook, in...

Ossenhaassalade met Aziatische dressing en pindasaus   Lunch of voorgerecht voor 4 personen; bereidingstijd: 30 minuten Ingrediënten: 500 gram ossenhaas, dik stuk 1 el zonnebloemolie 1 kleine komkommer, geschild, gehalveerd, zaden eruit gehaald en gesneden in...

Rundersaucijs   Bereidingswijze: Haal de rundersaucijzen een half uur voor bereiding uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Verhit op hoog vuur een scheut braadboter in een koekenpan en wacht tot de braadboter bruin kleurt. Bak op middel-hoog...

Black Angus burger Neem een grillpan of een koekenpan. Leg het vlees een half uur van tevoren op de snijplank om op temperatuur te komen. Zorg dat de grillpan goed heet is! Neem braadboter en laat het verhitten tot het goed heet is. Draai het vuur iets lager. Nooit te...

STOOFVLEES Zonder goed vlees, krijg je nooit een mooie stoofpot. Zorg dus dat je vlees van goede kwaliteit hebt. En waar de ene juist mager stoofvlees gebruikt, heeft de ander liever stoofvlees met een vetrandje. Juist dat vet zorgt voor lekker veel smaak en een...