Recepten van boerin Isa

Black Angus Runderrollade SMOREN IN DE PAN Rondom dichtschroeien,daarna een flinke scheut (een kwart liter) vocht toevoegen, voorbeeld, water. wijn of bouillon. Smoor het vlees met het deksel op de pan. De rollade wordt minder bruin, maar blijft wel lekker sappig. ...

Ovenschotel met rode kool, prei en rundergehakt   Hoofdgerecht, 4 personen. Bereidingstijd: 45 minuten   Ingrediënten: een klein scheutje braadboter 500 gram (gekruid) rundergehakt 1 ui gesnipperd 1 teentje knoflook fijn gehakt 1 prei in ringen 1 tl...

Black Angus rosbief met pappardelle en paddenstoelen   Hoofdgerecht, 4 personen. Bereidingstijd: 35 minuten Ingrediënten: 1 stuk Rosbief van 600 gram, op kamertemperatuur 1 eetlepel balsamico-azijn 5-6 eetlepels olijfolie 2 portobello’s 200 gram shiitakes 100...

Black Angus Stoofpotje met cantharellen   Hoofdgerecht, 4-6 personen. Bereidingstijd: 30 minuten + 2 uur stoven Ingrediënten: 600 gram rib- of sukadelappen (Black Angus rundvlees), op kamertemperatuur 3 el olijfolie 1 el Dijonmosterd 1 teentje knoflook, in...

Ossenhaassalade met Aziatische dressing en pindasaus   Lunch of voorgerecht voor 4 personen; bereidingstijd: 30 minuten Ingrediënten: 500 gram ossenhaas, dik stuk 1 el zonnebloemolie 1 kleine komkommer, geschild, gehalveerd, zaden eruit gehaald en gesneden in...

Rundersaucijs   Bereidingswijze: Haal de rundersaucijzen een half uur voor bereiding uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Verhit op hoog vuur een scheut braadboter in een koekenpan en wacht tot de braadboter bruin kleurt. Bak op middel-hoog...

Black Angus burger Neem een grillpan of een koekenpan. Leg het vlees een half uur van tevoren op de snijplank om op temperatuur te komen. Zorg dat de grillpan goed heet is! Neem braadboter en laat het verhitten tot het goed heet is. Draai het vuur iets lager. Nooit te...

Zonder goed vlees, krijg je nooit een mooie stoofpot. Zorg dus dat je vlees van goede kwaliteit hebt. En waar de ene juist mager stoofvlees gebruikt, heeft de ander liever stoofvlees met een vetrandje. Juist dat vet zorgt voor lekker veel smaak en een zachte structuur...

Geen gerecht is zo makkelijk en snel te bereiden, maar ook zo gemakkelijk en snel te verpesten, als een biefstukje. Een biefstuk bakken is dus verre van moeilijk, maar vereist wel de juiste timing en techniek. Gelukkig kan iedereen met de volgende baktips de perfecte...