Recepten van boerin Isa

Black Angus rosbief met pappardelle en paddenstoelen   Hoofdgerecht, 4 personen. Bereidingstijd: 35 minuten Ingrediënten: 1 stuk Rosbief van 600 gram, op kamertemperatuur 1 eetlepel balsamico-azijn 5-6 eetlepels olijfolie 2 portobello’s 200 gram shiitakes 100...

Black Angus Stoofpotje met cantharellen   Hoofdgerecht, 4-6 personen. Bereidingstijd: 30 minuten + 2 uur stoven Ingrediënten: 600 gram rib- of sukadelappen (Black Angus rundvlees), op kamertemperatuur 3 el olijfolie 1 el Dijonmosterd 1 teentje knoflook, in...

Ossenhaassalade met Aziatische dressing en pindasaus   Lunch of voorgerecht voor 4 personen; bereidingstijd: 30 minuten Ingrediënten: 500 gram ossenhaas, dik stuk 1 el zonnebloemolie 1 kleine komkommer, geschild, gehalveerd, zaden eruit gehaald en gesneden in...

Rundersaucijs   Bereidingswijze: Haal de rundersaucijzen een half uur voor bereiding uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Verhit op hoog vuur een scheut braadboter in een koekenpan en wacht tot de braadboter bruin kleurt. Bak op middel-hoog...

Black Angus burger Neem een grillpan of een koekenpan. Leg het vlees een half uur van tevoren op de snijplank om op temperatuur te komen. Zorg dat de grillpan goed heet is! Neem braadboter en laat het verhitten tot het goed heet is. Draai het vuur iets lager. Nooit te...

Doe wat zout en peper op de runderlappen. Laat de braadboter verhitten in een diepe braadpan tot het goed heet is. Draai het vuur iets lager. Doe nooit teveel vlees ineens in de pan, anders koelt de braadboter snel af en gaat het product koken. Braad het vlees aan...

Leg het vlees een half uur van te voren op de snijplank om op temperatuur te laten komen. Voorzie het vlees aan twee kanten van zout en peper. Neem braadboter of roomboter en verhit dit totdat het goed heet is. Braad het vlees op iets lager vuur. Braad nooit teveel...