(+31) 6 526 843 93 info@fryskblackangus.nl

Black Angus Runderrollade

SMOREN IN DE PAN
Rondom dichtschroeien,daarna een flinke scheut (een kwart liter) vocht toevoegen, voorbeeld, water. wijn of bouillon. Smoor het vlees met het deksel op de pan. De rollade wordt minder bruin, maar blijft wel lekker sappig. 
BRADEN IN DE PAN
Verhit een scheut braadboter in een braadpan. Schroei de rollade op hoog “vuur ” rondom dicht. Voeg eventueel nog wat braadboter toe en braad de rollade mooi bruin en gaar met het deksel schuin op de pan. Keer de rollade regelmatig om.
BRADEN IN DE OVEN
Wrijf de rollade rondom in met boter of olie.
Leg hem in een braadslede(met de vette kant boven). Eerst op het vuur aanbraden en dan in de oven kan ook. Schuif de braadslede in een voorverwarmde oven van 200 graden en braad de rollade mooi bruin en gaar. Bedruip de rollade regelmatig met het braadvet.
BRAAD-EN GRILLTIJDEN
Runderrollade (rosé gebraden): 25 min. per 500 gram. Wil je de rollade well done gebraden houd dan 30 minuten gaartijd per 500 gram rollade aan. 
Laat een rollade na het braden of grillen altijd vijf minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Houd de rollade eventueel warm onder aluminiumfolie of in een uitgeschakelde oven.